Glycémie : Comment savourer une viennoiserie sans pics de sucre ?

Les viennoiseries, prisées au petit-déjeuner ou lors d'un goûter, sont souvent critiquées pour leur forte teneur en sucre et en calories. En effet, leur consommation peut entraîner des pics de glycémie, provoquant fatigue et fringales. Toutefois, il est possible de savourer ces délices tout en préservant sa santé. Le Dr Jimmy Mohamed, dans son ouvrage Je mange bien, je vais bien, propose des conseils pratiques pour éviter ces variations de glycémie.

Les risques liés à la consommation de viennoiseries

Les viennoiseries, comme le pain au chocolat, le croissant aux amandes ou le pain aux raisins, sont particulièrement riches en glucides simples. Par exemple, un pain au chocolat peut contenir entre 20 et 25 g de sucre, tandis qu'un croissant aux amandes peut atteindre jusqu'à 30 g. Ces apports élevés en sucre peuvent provoquer des pics de glycémie, suivis d'une chute rapide, entraînant fatigue et fringales.

Conseils du Dr Jimmy Mohamed pour limiter les pics de glycémie

Pour éviter les effets indésirables des viennoiseries, le Dr Mohamed recommande de ne jamais les consommer l'estomac vide. En effet, lorsque le sucre est ingéré sans autre aliment, il est rapidement absorbé dans le sang, provoquant un pic d'insuline. Pour contrer cela, il est conseillé d'associer les viennoiseries à d'autres aliments qui ralentissent l'absorption des glucides.

Associer les viennoiseries à des aliments riches en fibres

Le médecin suggère d'accompagner une viennoiserie d'un fruit et d'un produit laitier. Par exemple, un pain au chocolat peut être servi avec un yaourt nature ou un verre de lait, ainsi qu'un fruit frais. Cette combinaison permet d'envelopper les sucres de fibres, limitant ainsi les pics glycémiques et favorisant une meilleure satiété.

Choisir des alternatives moins sucrées

Une autre stratégie consiste à opter pour des viennoiseries moins sucrées. Par exemple, un croissant nature contient environ 7 g de sucre, ce qui est nettement inférieur aux autres options. De plus, préparer des viennoiseries maison en réduisant la quantité de sucre ou en utilisant des ingrédients à index glycémique bas peut également être une excellente alternative.

Conclusion

Il est tout à fait possible de savourer des viennoiseries tout en préservant sa santé. En suivant les conseils du Dr Jimmy Mohamed, notamment en associant ces douceurs à des aliments riches en fibres et en optant pour des alternatives moins sucrées, on peut éviter les pics de glycémie et profiter d'un petit-déjeuner ou d'un goûter équilibré.